През 2018 г. създава блога Zero waste Sofia, чрез който цели да повиши информираността у нас относно проблема с околната среда, предлагайки лесни и изпълним съвети, с които читателите да намалят въглеродния си отпечатък. В момента блогът е създал около себе си активно общество от над 13,000 души от цялата страна.
През същата година Симона създава картата Чешмите на София, като инструмент за намаляване на пластмасата за еднократна употреба. Няколко месеца по-късно картата се разраства на национално ниво и в момента има над 1200 чешми в цялата страна, а активни доброволци добавят нови ежедневно. През 2019 г. проектът “Чешмите в България” е отличен в конкурса за социални иновации на Европейската комисия и се класира сред 30 полуфиналисти, между повече от 500 кандидати от цяла Европа, търсещи решения на проблема с пластмасата за еднократна употреба. По време на участието си в конкурса Симона среща Божана Загорчева, от която получава менторска подкрепа да развие проекта си. Божана е експерт в сферата на оптимизацията на процеси и управление на проекти с нестихващ интерес в сферата на устойчивото развитие.